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特點是幾個蒸發(fā)器連接起來操作，前一蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)時所產(chǎn)生的二次蒸汽用作后一蒸發(fā)器的加熱蒸汽。

蒸發(fā)操作的一種。

可以節(jié)約加熱蒸汽。每一蒸發(fā)器稱作一效。

常用的有雙效蒸發(fā)、三效蒸發(fā)、四效蒸發(fā)等。

蒸發(fā)是用加熱的方法，使溶液中部分溶劑氣化并除去，從而提高溶液的濃度，促進溶質(zhì)析出的工藝操作。

蒸發(fā)過程進行的必要條件是不斷地向溶液供給熱能和不斷地去除所產(chǎn)生的溶劑蒸氣。

連續(xù)的蒸發(fā)操作可視為恒溫傳熱；間歇操作時，加熱蒸氣的溫度一般是恒定的。

在蒸發(fā)過程中溶液的沸點，隨著其濃度的增加而逐漸升高。

自蒸發(fā)器所產(chǎn)生的用于次一蒸發(fā)器加熱的蒸氣統(tǒng)稱二次蒸氣。

通常第一效在一定的表壓下進行操作，第二效的壓強較低，從而造成適宜的溫度差，使第二效蒸發(fā)器中的液體得以蒸發(fā)。

同理，多個蒸發(fā)器中的溫度經(jīng)過一定時間后，溫度差及壓力差自行調(diào)整而達到穩(wěn)定，使蒸氣能連續(xù)進行。

依據(jù)二次蒸汽和溶液的流向，多效蒸發(fā)的流程可分為：①并流流程。溶液和二次蒸汽同向依次通過各效。由于前效壓力高于后效，料液可借壓差流動。但末效溶液濃度高而溫度低,溶液粘度大,因此傳熱系數(shù)低。②逆流流程。溶液與二次蒸汽流動方向相反。需用泵將溶液送至壓力較高的前一效，各效溶液的濃度和溫度對粘度的影響大致抵消，各效傳熱條件基本相同。③錯流流程。二次蒸汽依次通過各效，但料液則每效單獨進出，這種流程適用于有晶體析出的料液。

由于多次重復利用了熱能，顯著地降低了熱能耗用量，所以多效蒸發(fā)有利于大量連續(xù)生產(chǎn)流浸膏或浸膏等以及濃縮中草藥制劑，另外，采用多效蒸發(fā)也可以制備注射用水。